続・ランチと野鳥

ひな皮　５５０円

とても柔らかくて焦げ具合が絶妙です。
タレと和辛子でね。

やげん　５００円

胸の骨の先端部の軟骨で希少部位のようです。
コリコリと食感とコラーゲンっぽいのが良いですね。
塩コショウとレモンでね。

しいたけ　５００円

大きいです。
これも塩とレモンでサッパリと。

つくね　６００円

たぶん長野市で一番大きいんじゃないかな。
中に細かなコリコリとした食感のものが入っていて、
その正体は麻の実のようです。

焼きおにぎり　５００円

〆はこの日もコレ、おにぎりも大きいです。
甘く味付けられた信州味噌が塗られています。

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