続・ランチと野鳥

やげん　４５０円＋砂肝　３５０円

やげんと言うのは、
居酒屋さんの定番メニュー膝軟骨ではなくて、
胸の突起の先端に付いている軟骨のようです。
軟骨のコリコリとした食感とその周りのお肉が
とてもジューシーです。
塩とレモンでね。
砂肝は筋肉のコリコリとした食感という感じ、
これも塩とレモンでね。

ささみ（わさび）　５００円

中がレアな感じで、焼き加減が絶妙です。
ワサビ、生醤油、レモンでね。

手羽先　５００円

バター風味なのは、その昔店主さんが修行された、
「かよう亭」（権堂町）さん直伝のようですね。

焼きおにぎり　４５０円

この日も〆の炭水化物いってしまいました。
小皿は片栗粉の入った野沢菜の煮物です。

過去レポ→https://n3869615.naganoblog.jp/e2634428.html