続・ランチと野鳥

牛すじ鍋　９５０円（税別、以下同じ）

具は牛すじ、キャベツ、ニラ、モヤシといたってシンプルです。
そのどれもが必要不可欠という感じで完成度が高いです。

モヤシがまだシャキッとしているうちに火を止めるのがベターでしょうね。
脂は全くと言って良いほど浮いていません。
スープもグビグビ飲めて残すのがもったいないです。
メニューには「絹一看板メニュー」と書いてありました。

真鱈の白子蒸し　６００円

この季節の定番メニューですが、白子が温かいまま出てくるのが良いですね。

鮭のイクラおろし　４８０円

青首大根のおろしです。
イクラもけっこう大粒かな。

過去レポ→http://n3869615.naganoblog.jp/e2014761.html